Sukaldaritza bertako produktuarekin

FITXA INFORMATIBOA

ORDUAK: 150

HASIERA: Urriak 18
AMAIERA: Azaroak 30
ORDUTEGIA: Astelehenetik ostiralera, 15:30 - 20:30
PREZIOA: %100ean diruz lagunduta

 

 

 

 

 

HELBURUAK

- Ingurumenarekin eta iraunkortasunarekin bat egitea.

- Kilometro 0 filosofia eta produktu lokaleko kontsumoa sustatzea.

- Irakasleei ekonomia zirkularraren kontzeptua helarazi, berau sukaldaritzara eramanez.

- Produktu lokaleko sukaldaritza tekniketan trebatu, birkualifikatu edo egunean jartzea.

- Bertako produktua balioan jartzea sukaldaritzaren bidez.

- Bertako produktuarekin platerak egiteko sukaldaritzako teknikak aplikatzea.

- Ekonomia zirkularrean oinarria duen jarduera garatzea, produkzio-zikloa nola ixten den ikusiz.

  

NORI ZUZENDUA

Ikastaroa Donostialdian erroldatutako 35 urte azpiko langabetuei zuzenduta dago.

Ekintza hau Donostia Sustapena entitateko "Donostia Gazteekin" programan barne dago, eta %100ean diruz lagunduta.

   

1. Ekonomia zirkularra (5 ordu)

  • Ekonomia zirkularra

2. Produktu lokala (10 ordu)

  • Produktu lokala

3. Produktu lokalarekin eginiko sukaldaritza. “Kilometro 0” produktuetan oinarritutako menuen elaborazioa. (100 ordu)

  • Euskal sukaldaritzaren historia
  • Txoko eta elkarte gastronomikoetatik Euskal Sukaldaritza Berrira
  • Oinarrizko elaborazioak eta haragiekin zein hegaztiekin elaboratutako prestaketak
  • Oinarrizko elaborazioak eta arrainekin elaboratutako prestaketak
  • Barazki, ortuari eta lekaleekin eginiko oinarrizko elaborazioak
  • Onddo, perretxiko eta xixekin eginiko elaborazioak
  • Edari lokalen erabilera gastronomian
  • Produktu lokalarekin eginiko sukaldaritza postreen elaborazioa

4. Parrilaren erabilera haragien eta arrainen elaborazioan (17 ordu)

  • Parrilaren erabilera haragien eta arrainen elaborazioan

5. Hondakin organikoetatik abiatuta eginiko konpostaren elaborazioa (10 ordu)

  • Hondakin organikoetatik abiatuta eginiko konpostaren elaborazioa

6. Elikagaiak manipulatzeko agiria (6 ordu)

  • Elikagaiak manipulatzeko agiria

7. Jasangarritasunarekin lotutako praktika egokien (2 ordu)

  • Jasangarritasunarekin lotutako praktika egokien, baliabideen eta abarren adibideak sukaldaritza laguntzailearen profilean