Jatetxea

Aurreko urtetan bezala, dastaketa menua eskainiko dizueguGipuzkoako Goi Mailako Ostalaritza Eskolako ikasleek dizeinatua, elaboratua eta zerbitzatua.

Egutegia 1019-2020: asteazkena, osteguna eta ostirala

  • Urriaren 23tik - Maiatzaren 29ra 

Abenduaren 4an eta 20an itxita egongo da.

Ordutegia: bazkariak, 13:30etatik 14:30ra - irteera 16:00

 

Menuak elikadura intolerantzia komunekin egokitzen ditugu. Jakinarazi erreserba egitean

ASTEAZKENA

2. Sukalde Zuzendaritza B-ko ikasleekin elaboratua

Sarrerak

  • Marinatutako antxoa eta aguakate adreilua, entsalada eta ziape ozpin olioarekin.
  • Tenperatura baxuan eginiko arraulza karbonara erara txerri lepapearekin.
  • Arrai zopa, Donostiar erara, itsaski kabiar arekin.

Arrainak

  • Bakalaioa baratxuri erre kurruskariaz, ziazerba eta arroz beltzarekin.
  • Barbarin gutiziak mihiluz earekin, bere saldaren sareaz.
  • Olagarro eta patata minhorria, txibi tinta kurruskariaz.

Haragiak

  • Ahatea bi egosketetan, moskatel saltsarekin, mahatsea lagunduta.
  • Tenperatura baxuan eginiko arkume besoa, patata apar eta artzain apurrekin.
  • Txerri hanka eta onddo pastela sagar errearekin.

Bukatzeko

Ura, ardoa eta kafea barne

17.00 € (BEZa barne)

OSTEGUNA

2. Sukalde Zuzendaritza A-ko ikasleekin elaboratua

Sarrerak

  • Ahuntz gaztaz, kuia eta irasagarraz egindako rabiolia.
  • Barazki eskabetxatu ensalada, ahuntz gazta aparrarekin.
  • Arrain zopa kaviarrarekin.

Arrainak

  • Marmitako deskonstrukzioa.
  • Bakailu baratxuri txigortuarekin, espinaka eta arroz betzarekin.
  • Legatza salsa verde erara, gardu eta musilekin.

Haragiak

  • Untxi erregosia kortijera erara.
  • Txerrikume konfitatua garagardo saltsan eta orejoi kremarekin.
  • Ahate tinbala mango txutnearekin.

Postreak

  • Hiru txokolatezko kopa kafe moussearekin.
  • Frutas egindako hotzerdia.
  • Etxeko azkenburukoa.

 

Ura, ardoa eta kafea barne

17.00 € (BEZa barne)

OSTIRALA

2. Sukaldaritza eta Gastronomiako ikasleek elaboratua

Sarrerak

  • Onddo ravioliak urdaiazpiko saltsarekin.
  • Venere arroz risottoa, barazki salteatuekin.
  • Potxa - krema tripiroi eta idiazabalgo tuila.

Arrainak

  • Otarrainxka kutsu legatz zati gorena itsaski holandesarekin.
  • Txitxarroa, pisto eta ozpin-olio kurruskarian.
  • Atuna takoa eskalibada eta pikillo piper saltsa.

Haragiak

  • Untxi kaneloia, fruitu lehor lurra eta baratxuri teila.
  • Txahal matrail gisatuaren hostopila, eta erreboil purea.
  • Ahate bildu txikiak oporto erarako perretxikoekin eta patata beira.

Postreak

  • Brioche ogi-torrada karamelizatua, marrubi zitrikoen infusioa eta bere kurruskaria.
  • Brownie, platano konfitatu eta binila saltsa.
  • Labean egindako gazta tarta, mango saltsa eta yogurt izozkia.

Ura, ardoa eta kafea barne

17.00 € (BEZa barne)