FORMACIÓN PARA EL EMPLEO / CURSOS PERSONAS TRABAJADORAS

De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.

OBJETIVOS

• Ofrecer a los profesionales del sector de la gastronomía y la hostelería, conocimiento de las características del jamón y sus diferencias según su procedencia y alimentación
• Aprender y practicar las diferentes técnicas de corte del jamón, aprovechamiento y aplicaciones
• Identificar la cuchillería y otras herramientas apropiadas para el corte del jamón

CONTENIDO
1. Diferentes zonas jamoneras
2. Influencia y tipo de producto conseguido dependiendo de la alimentación y el modo de vida
3. Características para identificar un jamón curado en todos sus tipos
4. Localización y principales características de las DOP españolas
5. Distinguir las partes del jamón
6. Procesos y tiempos de los jamones
7. Herramientas a utilizar para cortar jamón
8. Corte y presentaciones del jamón