FORMACIÓN PARA EL EMPLEO / CURSOS PERSONAS TRABAJADORAS

De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.

OBJETIVOS

• Adquirir la capacitación de manipulador de alimentos, asegurando una correcta higiene alimentaria y unas buenas prácticas de manipulación
• Conseguir que los alimentos sean seguros y minimizar el riesgo de toxiinfecciones en los consumidores
• Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos y conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada

CONTENIDO
1. Introducción e importancia de la manipulación de alimentos
2. Contaminación alimentaria
3. Microorganismos y toxiinfecciones más habituales
4. Técnicas de conservación y manipulación de alimentos
5. Actitudes del manipulador: higiene y limpieza
6. Sistemas APPCC de análisis de peligros y puntos de control críticos
7. Alergias e intolerancias alimentarias
8. Principales alergias e intolerancias alimentarias
9. Normativa de información al consumidor

• Etiquetado de alimentos envasados
• Normativa aplicable a alimentos no envasados