FORMACIÓN PARA EL EMPLEO / CURSOS PERSONAS TRABAJADORAS
Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos para alérgenos
De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.
OBJETIVOS
CONTENIDO
1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos para alérgenos:
OBJETIVOS
- Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos para alérgenos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas
- Colectivos especiales: diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, al huevo y otros
- Identificación de las principales alergias e intolerancias alimentarias
- Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos destinados a estos colectivos especiales
- Puntos clave y principales cambios tecnológicos y de materias primas utilizadas para obtener estos productos
- Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos para alérgenos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos
- Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación
- Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso
CONTENIDO
1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos para alérgenos:
- Definición y clasificación
- Tipos y técnicas básicas
- Decoraciones básicas
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
ENTIDAD SUBVENCIONADORA
*Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo
