Adur Ezenarro Agirre, alcalde de Ordizia; Leire Arandia Aranburu, directora de D´Elikatuz; y, Paloma Enrique Ordoñez, directora general de Cebanc, han presentado durante la mañana en el salón de plenos del Ayuntamiento de Ordizia el acuerdo de colaboración firmado por el Centro de la Alimentación y Gastronomía y la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Gipuzkoa en aras de impulsar la formación gastronómica, el producto local y el turismo gastronómico.

El acuerdo de colaboración firmado por Cebanc y D´Elikatuz pone en manifiesto que ambas entidades comparten intereses y objetivos en los ámbitos de la formación, la cultura gastronómica, la promoción del producto local, el turismo gastronómico y la alimentación saludable, así como en el impulso de proyectos educativos, divulgativos y de desarrollo local.

Adur Ezenarro, alcalde de Ordizia, se ha mostrado satisfecho de poder presentar el acuerdo de colaboración en su municipio. “Ordizia es y quiere seguir siendo un referente en la promoción del producto local y de temporada, sus productoras y productores y el turismo gastronómico a través de su mercado y a su consideración como puerta de entrada a la comarca del Goierri. Este tipo de colaboraciones nos ayudan a potenciar esa referencialidad”.

Paloma Enriquez, directora de CEBANC, ha valorado positivamente el acuerdo de colaboración, ya que, en su opinión, “permitirá a nuestro alumnado seguir formándose en contextos reales de alto nivel profesional y poner en práctica todo el conocimiento adquirido en el centro. Sin duda, la experiencia que adquieren en este tipo de eventos complementará la formación que ofrecemos”.

Por su parte, la directora de D´Elikatuz Leire Arandia, ha subrayado que “la valoración que hacemos de la colaboración e implicación de CEBANC en los últimos años es tan positiva que nos ha llevado a consolidar este trabajo conjunto y a abrir nuevos ámbitos de colaboración mediante el  convenio que hoy firmamos”.

Múltiples sinergias

El acuerdo incluye, entre otras actividades, la participación del alumnado de CEBANC en eventos y concursos gastronómicos organizados o coordinados por D´elikatuz; la realización de programas educativos, talleres, visitas y actividades formativas conjuntas; el desarrollo de proyectos de innovación en gastronomía, sostenibilidad y producto local; y, por último, la colaboración en acciones de comunicación y promoción del territorio y del turismo gastronómico.

Durante la presentación del acuerdo, han adelantado alguno de los eventos donde participará el alumnado de CEBANC, así como las tareas que realizarán en ellos. Se trata de los Campeonatos de Morcilla de Gipuzkoa y Euskal Herria y el de Txistorra del Euskal Herria, donde tendrán que ofrecer servicio al jurado, cocinar los productos presentados a concurso o cocinar y servir al público las piezas restantes para la venta en forma de pintxos.

El acuerdo, además, contempla el diseño conjunto de programas educativos, talleres y visitas formativas, así como el desarrollo de proyectos de innovación y sostenibilidad vinculados al aprovechamiento de alimentos, la reducción del desperdicio alimentario y la puesta en valor del producto local y de temporada.

Entre las actividades formativas que se organizarán en D´Elikatuz para grupos de CEBANC, la temática será la siguiente: alimentación saludable y nutrición, productos locales y de calidad o gastronomía vasca y patrimonio cultural. También diseñarán conjuntamente talleres didácticos de cocina de temporada y producto de proximidad, desperdicio alimentario y economía circular o cultura gastronómica vasca.

La innovación y la sostenibilidad es otro los puntos que se recogen en el convenio y ambas entidades se han comprometido desarrollar proyectos conjuntos orientados a la mejora del aprovechamiento de alimentos y la reducción del desperdicio; la promoción del consumo de producto local y de temporada; o, la creación de nuevas propuestas culinarias que pongan en valor la gastronomía y los productos del Goierri y del País Vasco.

Además, tanto el profesorado de CEBANC como el personal técnico de D´Elikatuz diseñarán e impartirán cursos, jornadas o talleres de formación dirigidos al público general o a profesionales del sector hostelero o turístico.